La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte humana. Una dieta poco saludable es el mayor factor de riesgo para la salud y la muerte.
¿Qué alimentos son buenos para mantener la salud cardiovascular?
Un gran estudio de 30 años nos ha proporcionado respuestas parciales.
La evidencia muestra que reemplazar la carne roja con alimentos de origen vegetal de alta calidad puede reducir significativamente el riesgo de enfermedad coronaria; Reemplazar la carne roja total con granos integrales y productos lácteos, y reemplazar la carne roja procesada con huevos también puede reducir este riesgo.
La carne es sin duda un manjar entre la mayoría de la población.
Sin embargo, una gran cantidad de evidencia ha demostrado durante mucho tiempo que comer una gran cantidad de carne roja, especialmente carne roja procesada como tocino, salchichas y salchichas, aumentará el riesgo de enfermedades crónicas importantes, incluida la enfermedad coronaria y la muerte.
¿Qué alimentos se pueden utilizar en sustitución de la carne roja para garantizar la nutrición y reducir este riesgo?
Para resolver este problema, los investigadores diseñaron un estudio a gran escala a largo plazo.
El estudio involucró a 43,272 hombres con una edad promedio de 53 años en el estudio de seguimiento de profesionales de la salud en los Estados Unidos. Ninguno de ellos tenía enfermedad cardiovascular o cáncer cuando fueron seleccionados para el estudio.
El estudio comenzó en 1986 y todos los participantes debían completar un cuestionario dietético detallado cada 4 años durante los 30 años que finalizaron en 2016 y proporcionar información relevante, incluidos el historial médico y el estilo de vida.
Después de considerar otros factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, los investigadores encontraron que por cada porción adicional de carne roja en la comida diaria de una persona, el riesgo de enfermedad coronaria aumenta en un 12 %; entre ellos, si se trata de carne sin procesar, el riesgo aumenta en un 11%; El riesgo de la carne roja procesada aumenta un 15%.
En otras palabras, comer más carne roja puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria.
Por el contrario, en comparación con la carne roja, cada ración diaria de alimentos con proteínas vegetales de alta calidad (como frutos secos, soja u otras legumbres) reduce el riesgo de enfermedad coronaria en un 14 %. Entre ellos, en comparación con la carne roja sin procesar, el riesgo se reduce en un 13 % y la carne roja procesada se reduce en un 17 %.
En otras palabras, si usa proteína vegetal de alta calidad para reemplazar la carne roja, a su vez reducirá el riesgo de enfermedad coronaria.
Además, los estudios también han encontrado que reemplazar la carne roja total con granos integrales y productos lácteos, y reemplazar la carne roja procesada con huevos también puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Esta asociación es más evidente entre los jóvenes. Esto también demuestra que cuanto antes se prevenga la enfermedad coronaria, mejor.
En general, este estudio de 30 años que involucró a decenas de miles de personas ha demostrado que comer más carne roja aumenta el riesgo de enfermedad coronaria; por el contrario, comer menos carne roja, pero debe ser de alta calidad, incluyendo proteína de guisante, proteína de soja, proteína de cáñamo y otros En lugar de proteína vegetal para mantener una nutrición adecuada, puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria.