Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès chez l’homme. Une mauvaise alimentation est le plus grand facteur de risque pour la santé et la mort.
Quels aliments sont bons pour maintenir la santé cardiovasculaire?
Une vaste étude de 30 ans nous a fourni des réponses partielles.
Les preuves montrent que le remplacement de la viande rouge par des aliments à base de plantes de haute qualité peut réduire considérablement le risque de maladie coronarienne ; le remplacement de la viande rouge totale par des grains entiers et des produits laitiers, et le remplacement de la viande rouge transformée par des œufs peuvent également réduire ce risque.
La viande est sans aucun doute un mets de choix pour la majorité de la population.
Cependant, de nombreuses preuves montrent depuis longtemps que la consommation d’une grande quantité de viande rouge, en particulier de viande rouge transformée comme le bacon, les hot-dogs et les saucisses, augmente le risque de maladies chroniques majeures, notamment les maladies coronariennes et la mort.
Quels aliments remplacer la viande rouge pour assurer la nutrition et réduire ce risque ?
Pour résoudre ce problème, les chercheurs ont conçu une étude à grande échelle à long terme.
L’étude a impliqué 43 272 hommes âgés en moyenne de 53 ans dans l’étude de suivi des professionnels de la santé aux États-Unis. Aucun d’entre eux n’avait de maladie cardiovasculaire ou de cancer lorsqu’ils ont été sélectionnés pour l’étude.
L’étude a débuté en 1986 et tous les participants devaient remplir un questionnaire diététique détaillé tous les 4 ans pendant les 30 années se terminant en 2016 et fournir des informations pertinentes, notamment leurs antécédents médicaux et leur mode de vie.
Après avoir examiné d’autres facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, les chercheurs ont découvert que pour chaque portion supplémentaire de viande rouge par aliment quotidien, le risque de maladie coronarienne augmente de 12 % ; chez eux, s’il s’agit de viande non transformée, le risque augmente de 11 % ; Le risque de viande rouge transformée augmente de 15 %.
En d’autres termes, manger plus de viande rouge peut augmenter le risque de maladie coronarienne.
Au contraire, par rapport à la viande rouge, chaque portion quotidienne d’aliments à base de protéines végétales de haute qualité (comme les noix, le soja ou d’autres légumineuses) réduit le risque de maladie coronarienne de 14 %. Parmi eux, par rapport à la viande rouge non transformée, le risque est réduit de 13 % et la viande rouge transformée est réduite de 17 %.
En d’autres termes, si vous utilisez des protéines végétales de haute qualité pour remplacer la viande rouge, cela réduira à son tour le risque de maladie coronarienne.
De plus, des études ont également montré que le remplacement de la viande rouge totale par des grains entiers et des produits laitiers, et le remplacement de la viande rouge transformée par des œufs peuvent également réduire le risque de maladie coronarienne. Cette association est plus évidente chez les jeunes. Cela montre également que plus la prévention des maladies coronariennes est précoce, mieux c’est.
En général, cette étude de 30 ans impliquant des dizaines de milliers de personnes a montré que manger plus de viande rouge augmente le risque de maladie coronarienne ; au contraire, manger moins de viande rouge, mais elle doit être de haute qualité, y compris les protéines de pois, les protéines de soja, les protéines de chanvre et autres Au lieu de protéines végétales pour maintenir une nutrition adéquate, cela peut réduire le risque de maladie coronarienne.