Le malattie cardiovascolari sono la principale causa di morte umana. Una dieta malsana è il più grande fattore di rischio per i rischi per la salute e la morte.
Quali alimenti sono buoni per mantenere la salute cardiovascolare?
Un ampio studio di 30 anni ci ha fornito risposte parziali.
L’evidenza mostra che la sostituzione della carne rossa con cibi vegetali di alta qualità può ridurre significativamente il rischio di malattia coronarica; anche la sostituzione della carne rossa totale con cereali integrali e latticini e la sostituzione della carne rossa trasformata con uova può ridurre questo rischio.
La carne è senza dubbio una prelibatezza tra la maggioranza della popolazione.
Tuttavia, una grande quantità di prove ha da tempo dimostrato che mangiare una grande quantità di carne rossa, in particolare carne rossa trasformata come pancetta, hot dog e salsicce, aumenterà il rischio di gravi malattie croniche tra cui la malattia coronarica e la morte.
Quali alimenti possono essere utilizzati per sostituire la carne rossa per garantire la nutrizione e ridurre questo rischio?
Per risolvere questo problema, i ricercatori hanno progettato uno studio a lungo termine su larga scala.
Lo studio ha coinvolto 43.272 uomini con un’età media di 53 anni nello studio di follow-up degli operatori sanitari negli Stati Uniti. Nessuno di loro aveva malattie cardiovascolari o cancro quando è stato selezionato per lo studio.
Lo studio è iniziato nel 1986 e tutti i partecipanti dovevano compilare un questionario dietetico dettagliato ogni 4 anni per i 30 anni terminati nel 2016 e fornire informazioni rilevanti tra cui anamnesi e stile di vita.
Dopo aver considerato altri fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, i ricercatori hanno scoperto che per ogni porzione aggiuntiva di carne rossa per alimento quotidiano di una persona, il rischio di malattia coronarica aumenta del 12%; tra questi, se si tratta di carne cruda, il rischio aumenta dell’11%; Il rischio di carni rosse trasformate aumenta del 15%.
In altre parole, mangiare più carne rossa può aumentare il rischio di malattie coronariche.
Al contrario, rispetto alla carne rossa, ogni porzione di alimenti proteici vegetali di alta qualità (come noci, semi di soia o altri legumi) al giorno riduce del 14% il rischio di malattia coronarica. Tra questi, rispetto alla carne rossa non trasformata, il rischio è ridotto del 13% e la carne rossa lavorata è ridotta del 17%.
In altre parole, se si utilizzano proteine vegetali di alta qualità per sostituire la carne rossa, si riduce a sua volta il rischio di malattie coronariche.
Inoltre, gli studi hanno anche scoperto che la sostituzione della carne rossa totale con cereali integrali e latticini e la sostituzione della carne rossa trasformata con uova può anche ridurre il rischio di malattia coronarica. Questa associazione è più evidente tra i giovani. Ciò dimostra anche che prima si previene la malattia coronarica, meglio è.
In generale, questo studio di 30 anni che ha coinvolto decine di migliaia di persone ha dimostrato che mangiare più carne rossa aumenta il rischio di malattie coronariche; al contrario, mangiare meno carne rossa, ma deve essere di alta qualità comprese le proteine dei piselli , della soia , della canapa e altre Invece delle proteine vegetali per mantenere un’alimentazione adeguata, può ridurre il rischio di malattie coronariche.